lunes, 17 de enero de 2011

Pollo yakitori

Ingredientes:

300 gr. de pechuga o muslos de pollo deshuesados,
300 gr. de alitas de pollo deshuesadas,
250 gr. de higaditos de pollo,
2 cebolletas,
16 pimientos,
sal y pimienta aceite de oliva.

Para la salsa "yakitori"
4 cucharadas de azúcar,
125 cc. de "mirin" (licor dulce de arroz),
125 cc. de salsa de soja,
125 cc. de salsa de soja.

Preparación:

Poner los higaditos a remojo en abundante agua fría durante media hora, para quitarles bien toda la sangre.

Cortar la pechuga y las alitas de pollo en trocitos pequeños, y las cebolletas en trozos de unos 3 cms de largo remojar los palitos de bambú en agua fría durante unos minutos para evitar que se quemen durante la cocción preparar las brochetas de higaditos poniendo 4 trocitos en cada una. Repetir la misma operación con las alitas, la pechuga, las cebolletas y los pimientos.

Proteger las puntas de las brochetas, que quedan al descubierto, con papel de aluminio. Para hacer la salsa yakitori, mezclar en un cazo de fondo grueso el azúcar, el licor y la salsa de soja. Llevar a ebullición a fuego suave, y dejar que reduzca hasta las dos terceras partes. salpimentar las brochetas y untar con un poco de aceite las verduras para que la piel no se encoja al ponerlas sobre el fuego. Hacer las brochetas a la parrilla o a la plancha. Pintarlas con la salsa yakitori, dos o tres veces durante la cocción.

Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa yakitori restante en salsera aparte.

Consejo: el mirin es un licor dulce de arroz, de uso habitual en la cocina japonesa, pero si lo prefieres puedes sustituirlo por vino de jerez.

miércoles, 5 de enero de 2011

Salsa agridulce

Ingredientes:

4 cucharadas de cebolla picada
2 ajos
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de tamari
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de sirope de arroz
1 cucharada rasa de harina integral
300 cc de leche vegetal

Preparación

Juntamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que formen una crema homogénea, la vertemos sobre una pequeña olla y hacemos que hierva a fuego lento, hasta que espese un poco más, unos 3 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

lunes, 27 de diciembre de 2010

Cerdo con soja

Ingredientes

1 k de carne de cerdo en trocitos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
150 g de almendras picadas
200 g de brotes de soja
150 ccs de salsa de soja
150 ccs de salsa de tomate

Preparación

Poner una sartén con aceite, y cuando esté caliente echar los trocitos de carne. Agregar la cebolla y los pimientos. Rehogar durante 15 minutos.

Incorporar las almendras, la salsa de soja, la salsa de tomate, los brotes de soja y cocinar durante 20 minutos más a fuego lento.

Servir y listo.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Arroz japonés

Ingredientes:

1 kg de arroz de grano largo
1/2 kg de pescado en finas tiras
1/4 kg de camarones
1/4 kg de calamares en aros finos
1/4 kg de pollo cocido en filete
200 g de col picada en hilos finos
200 g de zanahoria rallada
200 g de cebolla perla en fina juliana
6 huevos
Salsa de soya
Mirín
Sal y pimienta

Preparación:

Cocina el arroz en caldo de pollo y caldo de pescado.
Debe quedar muy separado y semi-duro.
En la plancha coloca aceite de ajonjolí y en el orden de los géneros fríelos.
Luego, cúbrelos con los huevos y el arroz, báñalos con soya y mezcla todo.
Sirve con molde (debe quedar muy húmedo) y adórnalo con flores de zanahoria.